江戸前の伝統に、熟練の鮨職人が加える静かな「驚き」　

アメリカ村の賑わいを抜け
心斎橋の小道の奥に佇む、
隠れ家的な雰囲気の寿司屋「鮨けやき」。
カウンターのみの店内は
海鮮に包丁を入れ、鮮やかに鮨を握る、
店主の手捌きに見惚れ、
和食の「美」と「味」に酔いしれる空間。
お造り、焼き物と旬を酒肴に進む料理は、
江戸前寿司の伝統を大切にしながらも、
一貫一貫、異なる味を施された鮨が主役。
塩、柑橘、梅肉など、
熟練の鮨職人が加える繊細な一手間が引き出す
玄妙な味わいに、静かな驚きを感じるひと時を。

迷路のようなエントランスを抜け、
小さな階段を上がった先に、ポンとかかった小さな暖簾。
引き戸の先には、白木のカウンターに
水面を想わす名栗加工の棚戸と
木の温もりを感じる意匠がさりげなく施された空間が、
お客さまを迎えます。
街の喧騒や日常から切り離されたひと時を、
約束してくれる「鮨けやき」。
特別な日のお食事に、大切な方へのおもてなしに、
至福のひとときをご提供します。